PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL
Luego de haber visto el tema de territorio, memoria y comunidad y tener presente las diferentes clases de patrimonio, nos vamos a referir al patrimonio cultural inmaterial.
Patrimonio Cultural Inmaterial. Conocido también como patrimonio cultural intangible. Es el fruto de la creatividad e ingenio humano, que no podemos tocar, pero sí sentir, contar, imaginar, pensar, disfrutar, enseñar y que debemos "salvaguardar, por ser garantía de sostenibilidad de la diversidad cultural.”
Patrimonio Cultural Inmaterial. Conocido también como patrimonio cultural intangible. Es el fruto de la creatividad e ingenio humano, que no podemos tocar, pero sí sentir, contar, imaginar, pensar, disfrutar, enseñar y que debemos "salvaguardar, por ser garantía de sostenibilidad de la diversidad cultural.”
Lo conforman los recuerdos, las historias, los gustos, los valores, los conocimientos y las destrezas. Todo eso, que demuestra quiénes somos, habita en nuestra memoria, en nuestro pensamiento y en nuestra forma de ser. Lo hemos heredado de nuestras comunidades por medio de la palabra, escuchada o leída. Al interactuar con quienes compartimos la vida y los espacios, lo transformamos con nuestras vivencias y será el legado para las futuras generaciones.
Es la herencia transmitida de generación en generación. Lo recrean permanentemente las comunidades y los grupos en función de su medio, su interacción con la naturaleza y su historia.
CARACTERÍSTICAS:
• Hace parte de la tradición cultural de la comunidad.
• Nos da continuidad como comunidad, pues ha permanecido en la memoria colectiva de nuestro grupo por más de una generación.
• Nos ayuda a identificarnos con unos y a distinguirnos de otros, nos hace inconfundibles y únicos como personas o como grupos, es decir, hace parte de la identidad cultural de nuestra comunidad.
• Nos liga a otras personas, es decir, nos hace parte de una comunidad.
• Nos ayuda a vivir. Es útil, necesario o significativo para nuestras vidas y para la vida de nuestros grupos.
• Hace parte de los conocimientos que nuestro grupo o comunidad han construido y que se trasmiten a lo largo del tiempo.
• No nos daña a nosotros, a los demás o a la naturaleza.
EXPRESIONES DEL PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL:
El patrimonio lo constituyen las relaciones articuladas entre los seres humanos, los significados, los usos de éstas expresiones y los objetos.
• Lenguas y expresiones orales
• Conocimientos y prácticas sobre la naturaleza y el universo
• Saberes culinarios
• Medicina tradicional
• Elaboración de objetos, instrumentos, vestuarios, construcciones y ornamentación corporal
• Expresiones musicales y sonoras
• Expresiones dancísticas
• Expresiones rituales, escénicas, ceremoniales, actos festivos, juegos y deportes
• Formas tradicionales de organización social, jurídica y política.
Como ejemplos de patrimonio cultural inmaterial, tenemos: LA CHICHA Y EL GUARAPO: Bebidas ancestrales que hoy permanecen pese a las dificultades de ausencia de legislación que las proteja y preserve, bajo parámetros de producción adecuada. Las circunstancias por las que se prohíben, no obedecen propiamente a investigaciones científicas que demuestren su perjuicio a la salud humana. Su prohibición obedece más a una campaña de las industrias cerveceras y licoreras, para proteger la venta de sus licores, pues las bebidas ancestrales han representado una fuerte competencia, por ser más económicas, gustar mucho principalmente dentro del sector campesino y ser muy atractivas para el citadino.
En la obra "El pueblo Boyacense y su folclor", escrita por el Historiador Javier Ocampo López, Presidente de la Academia Boyacense de Historia, se hace mención precisamente a la chicha y el guarapo como bebidas típicas boyacences de origen indígena y que a la letra dice :
"Entre las bebidas típicas del boyacense hacemos especial mención de la CHICHA y el GUARAPO. Los indios Chibchas utilizaron la chicha como su bebida principal; la hacían de maíz fermentado y cocido. El campesino boyacense hace la chicha con maíz blanco molido en una piedra, el cual se mezcla con melaza de caña o aguamiel; la dejan "jechar" durante 15 días o más, después de haberle agregado los "cunchos". De acuerdo con la fermentación, hay diversas clases de chicha: la llamada "chicha flor" que es una especie que surge del masato; la "chicha de mitaca" de potencia mediana; "la chicha de ojo" cuando está en su máxima efervescencia y chispea."
Referente a la ley dice:
"La Ley 34 de 1948 prohibió la chicha en Colombia, la cual se permitió abiertamente hasta el 31 de diciembre de dicho año. Influyó la mala elaboración de la chicha a nivel popular y las múltiples enfermedades que a través de ella se contaminaban. Cuando surgió la ley, los campesinos de Runta en Tunja, llevaron la chicha en toneles en larga y concurrida procesión, desde la vereda hasta la plaza principal. Su objetivo era enterrar solemnemente la "chicha"; pero lo curioso de la anécdota, fué la toma total de la chicha de los barriles y el entierro de los barriles vacíos como protesta. La copla boyacense así expresó sobre la desaparición legal de la chicha, aun cuando no real:"
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Ay, querido Somondoco ónde yo pasé l´ invierno, ónde bebí chicha di ojo y supe lo quéra güeno. |
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"Un elemento fundamental en la bebida del boyacense y muy generalizado en los campos, como estímulo al trabajo y complemento en todas las actividades, es el guarapo. El campesino boyacense no puede trabajar sin su guarapo y siempre lo sirve como signo de amistad sincera. El guarapo se hace del jugo de la caña de azúcar; antes de ser sometido a la acción del fuego se llama guarapo verde; cuando ya se acerca al punto de la miel, se llama guarapo melado. Así expresa la copla valletenzana sobre el guarapo:"
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www.banrepcultural.org
GUARAPO. En Miraflores - Boyacá, ha sido una tradición el guarapo batido con miel de caña de azúcar. Es tan antiguo como la misma actividad de la molienda.
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| Degustando guarapo en totuma Miraflores - Boyacá |
Su preparación, conlleva tener la supia, la cual es elaborada a base de maiz, el que se muele en la máquina, de tal manera que no quede grueso ni delgado, se lleva a la repectiva vasija de almacenamiento, en donde se le agrega diriamente agua miel hasta que fermente. Lista la supia, se le sigue agregando agua miel en mayor cantidad y todos los días agua miel.
En tiempos de otrora, se utilizaban las llamadas "Moyas" o vasijas de barro de origen ancestral Muisca, para su batido y fermentación.
De aquí se sacaba a los barriles de donde se servía para el consumo familiar y venta, en las muy conocidas totumas.
| Elaboración de la vasija de barro hermanastrinitarias.net |
| Vasija de barro antigua sullanaedicion27.blogspot.com |
De aquí se sacaba a los barriles de donde se servía para el consumo familiar y venta, en las muy conocidas totumas.
| Barril etenperu.blogspot.com |
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| Totuma para servir el guarapo Miraflores - Boyacá |
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| Calabazo Foto. Julián Ariel Calderón Ballesteros En Miraflores - Boyacá |
Con el trasncurrir del tiempo, estos valiosos elementos (Barril, Moya, calabazo), han sido sustituidos por los galones y garrafas de plástico. La totuma aún se conserva su uso, pero también ya viene siendo reemplazada por los vasos plásticos.
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Un refrescante guarapito, después de terminada la molienda Miraflores - Boyacá |
Canciones en homenaje al guarapo.
1. AL SON DEL GUARAPO
Guarapo de la caña gorobeta
amigo de parrandas e ilusiones
hoy vengo a beber de tu receta
y a gozar de tu dicha y tus canciones
y a gozar de tu dicha y tus canciones
tienes del brebaje la dulzura
y el callar amargo de una pena
de el aji picante la riqura
y el amarillo de la luna llena
tomemos en buena armonia
en copas o en totumas llenas
el nectar de tu zumo gran valia
borrachera de extraña sinfonia
deja que bebamos dulce amigo
de tu boca majestuoso calabazo que del tufo y la alegria
sos testigo que despierta en la mañana tu alborozo
que despierta en la mañana tu alborozo
tienes del brebaje la dulzura
y el callar amargo de una pena
de el aji picante la riqura
y el amarillo de la luna llena
fuerza saqueazipa
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| Fuente: musica.com | ||||||
| Letra añadida por -dany- www.musica.com › S › Saqueazipa | ||||||
2. Cancíón el guarpo y la melcocha.
La chica. Significa
"bebida". Se obtiene del cereal mágico "el maíz". Llamada
"la bebida de los dioses". En los tiempos de nuestras culturas
ancestrales no había piedra de moler ni molinos, entonces la familia
desgranaba el maíz y lo trituraba con mucha fuerza utilizando sus muelas y
dientes. La sustancia obtenida (grano con saliva), se depositaba en una olla de
barro, se el adicionaba agua, se hervía y dejaba enfriar para su fermento. Es
la bebida de las comunidades indígenas.
Del libro "El pueblo Boyacense y su folclor". Javier Ocampo López:
"Los indios Chibchas utilizaron la chicha como su bebida principal; la hacían de maíz fermentado y cocido. El campesino boyacense hace la chicha con maíz blanco molido en una piedra, el cual se mezcla con melaza de caña o aguamiel; la dejan "jechar" durante 15 días o más, después de haberle agregado los "cunchos". De acuerdo con la fermentación, hay diversas clases de chicha: la llamada "chicha flor" que es una especie que surge del masato; la "chicha de mitaca" de potencia mediana; "la chicha de ojo" cuando está en su máxima efervescencia y chispea."
La chica original es la de maíz; pero encontramos que las culturas ancestrales también la solían hacer de yuca. Posteriormente surgió su elaboración con otros productos como la arracacha y zanahoria.
Son diferentes las formas de elaboración. Cada persona se reserva su propia forma de fabricarla. Como el fin es recolectar saberes al respecto, en esta oportunidad compartiremos deseo compartir mis padres:
Se parte el maíz en la máquina, mas delgado que grueso, se echa en guarapo bien dulce por 3 días. Luego se muele bien finito y se envuelve la masa (como para envueltos), en hoja de surca y se cuece 12 horas. Cocinada la masa, vuelve y se muele, se lleva a vasija y se agrega guarapo un poco dulce. Se cuela y se deja 3 días en fermentación en la moya (olla de barro) y lista para servirla en totuma y saborearla. Es muy exquisita.
Al terminarse la chicha quedan los llamados cunchos, los que se le agregan a la vasija de guarapo, para que le den sabor y contribuyan a su fermentación.
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- Patrimonio inmaterial colombiano. Red nacional de festivales de músicas tradicionales colombianas.
- Saberes orales.
