Petróleo y conflictos socio-ambientales en Sugamuxi, Boyacá,Colombia

 

Petróleo y conflictos socio-ambientales en Sugamuxi, Boyacá, Colombia

 María Ligia Ballesteros Barreto 

Grupo_252007_7 

Universidad Nacional Abierta y a Distancia -UNAD

Escuela Ciencias Jurídicas y Políticas

Ciencia Política

Mayo de 2023

Palabras claves: Conflictos socio-ambientales, agua,petróleo,territorio,comunidad.

Fuente imagen: elaboración propia

Introducción

A finales de la década del 2000 e inicios de la década de 2010, la Provincia de Sugamuxi, ubicada en el Departamento de  Boyacá, se convirtió en uno de los escenarios colombianos para la exploración y extracción de petróleo en atención a la política económica nacional establecida sobre la base de una de las locomotoras de desarrollo del gobierno de Juan Manuel Santos, la locomotora minero energética.

En el afán de incentivar la inversión extranjera, el Estado, a través de la Autoridad Nacional de Licencias Ambientales –ANLA, concedió Licencia Ambiental para la exploración y explotación petrolera a la empresa petrolera Maurel&Prom, de origen francés, en la cuenca del Lago de Tota; proyecto en el que se desconoció la disposición constitucional y legal de la participación comunitaria,  la función estatal de la conservación de los ecosistemas estratégicos para la vida y el respeto al territorio que se pretendía incursionar e impactar negativamente en los ámbitos sociales, culturales, económico y ambientales.” La biodiversidad del país, por ser patrimonio nacional y de interés de la humanidad, deberá ser protegida prioritariamente y aprovechada en forma sostenible”(Ley 99,1993).

En el año 2012, luego de la perforación de los pozos Bachué y Sugamuxi, Maurel&Prom decide solicitar la ampliación de la Licencia Ambiental para el proyecto petrolero Muisca Norte; hecho que generó la indignación y  reacción de un grupo de personas, quienes, bajo el nombre de Colectivo por la Protección de la Provincia de Sugamuxi, iniciaron un proceso de lucha contra el Estado colombiano para evitar que la mencionada Licencia fuera ampliada a los municipios de Cuítiva, Iza, Firavitoba,Pesca,Sogamoso y Tota de la Provincia de Sugamuxi en Boyacá

A continuación se expondrá el contexto político y social, los actores políticos estratégicos, la evolución de las relaciones de poder, el pronóstico, los desafíos y posibles escenarios de terminación (sean favorables o no); en torno al proceso desarrollado en defensa del agua, la vida, el ambiente y la estabilidad territorial y comunitaria.

Polígono Proyecto MNorte

Fuente: Maurel&Prom

Petróleo y conflictos socio-ambientales en Sugamuxi, Boyacá, Colombia

Contexto legal

Colombia, país con antecedentes económicos agrícolas de gran aporte, en su momento de auge, al Producto Interno Bruto; en sus Constituciones de 1886 (Art. 202) y de 1991 (Art.332), estableció que el subsuelo y los recursos naturales no renovables son de  propiedad del Estado colombiano; disposiciones que, a la vez, contrarían lo consagrado en el Art. 60 de la Constitución de 1886 y el Art.58 de la de 1991 sobre la garantía de la propiedad privada y derechos adquiridos; los cuales no pueden ser vulnerados por normas posteriores.

En 1931 se crea la ley de petróleos (37) y en 1953 se da el Decreto 1056 mediante el cual se crea el Código de petróleos ,y se determina que la exploración y explotación de hidrocarburos es de utilidad pública; al igual, determina la concesión para la exploración y explotación de los hidrocarburos. En 1961 se expide la Ley 10 de concesiones y aumento de regalías. El Decreto 1760 de 2002 da a Ecopetrol (Empresa colombina de Petróleo) la operación de los hidrocarburos y la administración de estos a la Agencia Nacional de Hidrocarburos-ANH. La Ley 99 de 1993 establece los principios de protección ambiental, el procedimiento para el licenciamiento ambiental y las formas de participación ciudadana. La Ley 397 de 1997, 1185 de 2008, entre otras, establecen la responsabilidad estatal de conservación del patrimonio cultural (material e inmaterial) y natural.

El anterior argumento legal, con el fin de indicar que a pesar de Colombia tener una basta legislación en todos los ámbitos institucionales y sectoriales, las concesiones y licenciamientos de los proyectos de hidrocarburos se hacen sin la debida planificación, en contraposición a la misma normatividad nacional y a espaldas de las comunidades; hecho que ha venido generando graves conflictos socia – ambientales, teniendo que las comunidades empoderarse de su defensa.

Contexto político y social

Sucede que, de repente, Colombia da un fuerte giro en su base económica, dejando de lado el apoyo al campo para proceder a importar alimentos con firmas de Tratados de Libre Comercio (apertura económica), y  centrar la política económica en las actividades extractivas; decisión que ha llevado a que las comunidades tengan que optar por la resistencia contra el Estado por los abusos de poder de éste y de las empresas transnacionales en la realización de la exploración sísmica para la búsqueda de gas y petróleo, y extracción de los hidrocarburos en caso de hallazgo.

Por estas incoherentes actuaciones del Estado violatorias de la armonía comunitaria, de la propiedad privada y de la conservación ambiental; surge el Colectivo por la Protección de la Provincia de Sugamuxi conformado por personas de diferente oficios y profesiones e identificadas entre sí por la querencia del territorio y  la necesidad de proteger el agua, la vida y la estabilidad del territorio y de las comunidades.        

             Actores Políticos Estratégicos

            Actores Políticos Estratégicos para la Entrada de la Empresa Maurel&Prom al Territorio

La Agencia Nacional de Hidrocarburos-ANH, Agencia Nacional de Licencias Ambientales-ANLA, La Corporación Autónoma regional de Boyacá-Corpoboyacá, Los alcaldes y Personeros de los municipios previstos para la ampliación de la Licencia Ambiental a excepción del personero del municipio de Firavitoba; quien se puso de parte de la comunidad.

Actores políticos estratégicos para el logro de la no ampliación de la Licencia Ambiental

Congreso de la República (Lugar se donde se desarrolla Audiencia Pública Ambiental en contra del proyecto petrolero Muisca Norte), Procuraduría General de la Nacional para Asuntos Ambientales y Agrarios, Contraloría General de la República de Colombia, Personero del municipio de Firavitoba.

La evolución de las relaciones de poder

Inicialmente, las relaciones de poder se centran en la supremacía del Estado sobre los individuos en la imposición de la exploración y explotación de petróleo, a través  de la empresa Maurel&Prom, sin los fundamentos constitucionales y legales que le permitieran hacer ese tipo de actividades en la Cuenca del Lago de Tota, considerado Patrimonio cultural y natural de Boyacá y Colombia. Dicha relación evoluciona, de tú a tú, se podría decir, en la medida en que la comunidad agrupada en el Colectivo por la Protección de la Provincia de Sugamuxi, se da a la tarea de hacer el análisis técnico del Estudio de Impacto y Plan de Manejo Ambiental presentados por la empresa a la ANLA; evidenciándose que la información allí consignada no correspondía a la realidad  geográfica, cultural y socioambiental del territorio. Estas anomalías fueron demostradas en Audiencia Pública Ambiental la que, junto con los informes técnicos de la Procuraduría y Contraloría de la Nación dieron lugar a que la comunidad en función de su poder y mecanismos de participación constitucional y legal, lograra evitar la ampliación de la mencionada Licencia Ambiental.

El pronóstico

La lucha del poder de la comunidad agrupada en el Colectivo, se da sobre la base de demostración al Estado colombiano que el proyecto petrolero Muisca Norte no era viable en el territorio pretendido; decisión que implicó: el análisis situacional del territorio y de los estudios del empresa, hacer cruce de la información de la empresa petrolera con la institucional (Esquemas de Ordenamiento Territorial, mapas del Instituto Agustín Codazzi, leyes nacionales, entre otra), recurrir a asesorías técnicas, realizar bloqueos y protesta social pacífica en vías públicas, hacer trabajo de campo en búsqueda de las evidencias, plantón pacífico a la empresa, realizar Foro (con énfasis de agua si, petróleo no) y Audiencia Púbica Ambiental, entre otras acciones..”(...) el contrapoder debe ser teoría y práctica de la defensa popular no-violenta”(Pedroza,2019,p.74).

Los desafíos y posibles escenarios de terminación (sean favorables o no)

Las actividades ejecutadas por el Colectivo por la Protección de la Provincia de Sugamuxi, con la importante colaboración de personas naturales y jurídicas,  llevaron a la evolución del conflicto consistente en el logro de la meta propuesta en términos de demostrar al Estado colombiano los siguientes hechos:  la falaz información territorial en los estudios técnicos hechos por la empresa Maurel&Prom, que la ANLA no hizo salida de campo para corroborar la información de la empresa, el estudio técnico que le correspondía a Corpoboyacá fue realizado por el Colectivo, la abierta violación de los instrumentos de planeación y soberanía municipal, las dádivas que la empresa entregó a Juntas de Acción Comunal para tenerlas de su lado, el cambio de uso de  suelo y de vocación territorial que se pretendía hacer con el proyecto petrolero MNorte, el supuesto empleo de 3 o 6 meses a la mayoría de las personas vinculadas  a la empresa,  el encarecimiento de la calidad de vida, los hallazgo de la Contraloría frente al incumplimiento institucional en la protección del Lago de Tota, el informe técnico de la Procuraduría de la Nación que corroboró la inviabilidad del proyecto por las características geográficas y ambientales del territorio, la mercantilización de los bienes naturales no renovables de manera ilimitada y no planeada, la violación de los Derechos Humanos y Ambientales desde el Estado y la empresa, la contaminación del agua de uso doméstico y agropecuario, la falta de valoración y conservación del patrimonio cultural y natural, y la instalación de las empresas transnacionales en  los territorios sin Dios ni Ley con la absoluta protección legal y militar del Estado. En consecuencia, “(...) el Estado es "un ordenamiento jurídico para los fines generales que ejerce el poder soberano en un territorio' determinado, al que están subordinados necesariamente los sujetos que pertenecen a él" [Mortati,1969, p. 23]”( Bobbio,1989,p.128).

Fuente: Elaboración propia

Fuentes Bibliográficas

Bobbio, N. (1989). Estado, gobierno y sociedad: por una teoría general de la política. Págs. 101-127. Fondo de Cultura Económica. https://lecturasddhh.files.wordpress.com/2016/08/bobbio-norbertoestado-gobierno-y-sociedad-caps-2-4.pdf

Descripción y narrativa del texto: autoría propia sobre la base de la experiencia personal y colectiva.   Aquí, otro ejercicio narrativo sobre el mismo tema, realizado por otro compañero de forma más amplia.  https://www.youtube.com/watch?v=ofqhxJTY0Jg

Ley 99(1993). Por la cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el Sector Público encargado de la gestión y conservación del medio ambiente y los recursos naturales renovables, se organiza el Sistema Nacional Ambiental, SINA y se dictan otras disposiciones. Diario Oficial No. 52.364 - 13 de abril de 2023.

http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley_0099_1993_pr001.html

Pedroza Ramos, Ak. (2019). El “Contrapoder” en América Latina. Reflexiones marginales sobre un poder ético. Sincronía, 76, 73-88. https://www.redalyc.org/journal/5138/513859856004/html/

¡Gracias por la lectura y amables comentarios!

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OBJETOS PATRIMONIALES

En Museo Arqueológico de Sogamoso
Boyacá - Colomba.

Vasija de barro o Moya
En Miraflores - Boyacá

Descerezadora de café
Miraflores - Boyacá

Descerezadora y canasto recolector de café

Garavato o gancho de madera que
comúnmente se encuentra en las
cocinas. 
Miraflores - Boyacá

El canasto colgado en el garavato.

Horno de leña
Miraflores - Boyacá

Calabazo en el que se bate el guarapo
Miraflores - Boyacá

Tabala
Se lleva cargada en la cintura,  con las semillas para sembrar.
Miraflores - Boyacá

LA PIZARRA  DE ESCRITURA DE MANO

Pizarra de mano ,de aproximadamente 87 años de existencia
Patrimonio tangible mueble

Hablar de la PIZARRA DE ESCRITURA, es hablar de la escuela del ayer. Muy interesante  encontrar aún vestigios de éste elemento tan importante, utilizado cuando no existía o escaseaba el papel. Dentro de las técnicas desarrolladas para la práctica de la escritura,  se encuentran: La arcilla,  la cerámica, madera, tablillas de cera, corteza de árboles (bambú, abedul o áloe) , huesos de tortuga y otros animales, la piedra (en la se hacían las líneas sobre las cuales escribir con yeso, carbón o similar y luego se esculpía con cincél), metales (el mármol, bronce, cobre), el papiro, el pergamino, la pizarra (sobre la que se escribía con gis o cascajo) y el papel.

"Cabe señalar, en este sentido, la pizarra, como soporte de escritura, de fácil grabado, ya que cualquier punta metálica, incluso otra pizarra o piedra de mayor dureza puede esgrafiarla. Se conocen pizarras escritas de época visigoda, en las zonas de Ávila y Salamanca fundamentalmente, que contienen textos como documentos de venta, ejercicios escolares, actividades agrícolas, etc., también contienen números o dibujos. Igualmente se conservan textos en pizarra de los siglos XIII y XV procedentes de Irlanda que contienen textos mezclados en latín y antiguo irlandés con recetas de cocina y textos religiosos, procedentes de un  monasterio."http://www.ucm.es 

Mencionar la pizarra, es recordar el elemento sobre el cual,  nuestros tatarabuelos, bisabuelos, abuelos y padres aprendieron a escribir, sumar, restar, multiplicar y dividir. Me cuenta mi Madre, que ella la alcanzó a utilizar y que inclusive la recuerda más que a los mismos cuadernos, por su particular forma para escribir, hacer trabajos y tareas y ser presentados en la pizarra. En ese entonces ya existían los denominados "gis" también conocidos como tiza, yeso; elaborados con al mezcla de yeso y agua y otros materiales como caolín. Los gis eran utilizados por quienes tenían dinero para comprarlos, quienes no, recurrían al cascajo negro - blando, encontrado en el río o quebrada. En la parte superior central o a un lado, la  pizarra tenía un hueco pequeño en donde se amarraba un cordón y a éste una  almohadilla para borrar y poder escribir de nuevo.

 PATRIMONIO NATURAL 

Patrimonio Natural: Está constituido por las formaciones físicas, biológicas y geológicas excepcionales, hábitat de especies animales y vegetales amenazadas, y zonas que tengan valor científico, de conservación o estético  y los lugares naturales que tengan valor para la ciencia, la conservación y la belleza natural. (UNESCO-1972).

Es muy importante que existan fechas especiales para celebrar el día de la tierra y del medio ambiente, pero no  por ello, se nos debe olvidar que el medio ambiente está a disposición nuestra todos los días, luego la celebración debe ser diaria, teniendo en cuenta lo siguiente:

1.  Es un  privilegio su disfrute.

2. Nuestra actitud debe ser de total compromiso individual y colectivo en su cuidado y preservación, pues la devastadora acción humana, lo tiene en peligro de exterminio; lo que implica que las futuras generaciones no tendrían acceso a su goce. El Patrimonio natural, es un legado del pasado y por ende cada generación lo debe cuidar como elemento prestado.

3. El ser humano es parte de la y no el dueño de la naturaleza; lo que le conlleva el deber de hacer uso de la misma, en forma racional y no desmedida como lo viene haciendo.

3. El bosque, la quebrada, el río, la montaña, el páramo, cumplen una función específica dentro del ecosistema, por lo que deben ser valorados, cuidados y defenderlos del poder económico, el que hoy  y a través de las transnacionales en el afán de explotar nuestros recursos naturales no renovables, se viene destruyendo el medio ambiente, con al pèrdida irreparable del agua, elemento vital para la subsistencia, humana, animal y vegetal;  poniendo en peligro la sostenibilidad económica, social, cultural, ambiental y la misma seguridad alimentaria.

Por tal situación y frente a la decisión del gobierno nacional de concesionar el país sin restricción alguna, sin obedecer a una responsable planeación del sector; nos corresponde por derecho consitucional de hacer uso de las acciones legales  para defender nuestros territorios de la locomotora mineroenergética sin frenos. 

A nivel internacional, se han firmado tratados entre países, entre los que está Colombia, como el de la convención sobre la protección del patrimonio mundial cultural y natural, aprobado por la Conferencia General de la UNESCO el 16 de noviembre de 1972

A nivel nacional la Constitución Política es muy clara en consagrar como derecho de todos,  el disfrute a un ambiente sano. La desarrolla la Ley ambiental (Ley 99 de 1993), la que crea las Corporaciones Autónomas Regionales, con la función específica de velar por la preservación ambiental, hecho que no se ha cumplido, lo que ha conllevado a grandes conflictos con la comunidades por el otorgamiento indiscriminado e irresponsable de licencias minera en zonas de humedales, poniendo en total peligro las zonas de regarga de agua y la desaparición del vital líquidido para la  supervivencia futura humana, animal y vegetal.

Con  motivo del día del medio ambiente (5 junio de 2012), le he compuesto el siguiente poema a mi tierra amada Miraflores- Boyacá, para resaltar sus riquezas naturales, pero también para  alertar sobre la necesidad de su cuidado y preservación, de tal manera que las presentes y futuras generaciones, tengan el derecho a su disfrute, e igual lo conserven como legado.

MIRAFLORES

Miraflores…Miraflores

eterna cuidad de los ocobos,

 tierrita mágica de encantadores aromas,

que invitan a  quedarse,

en tan celestial refugio.

Es tu ocobo, es tu roble,

árboles emblemáticos,

que despliegan sus ramas,

cumpliendo su inagotable función,

de adornar, asombrar y oxigenar.

Es tu flora, es  tu fauna,

son tus lagunas y quebradas,

tus encumbradas y esbeltas montañas,

tus laderas y planadas,

tus musgos y corales,

tu vegetación nativa,

tus balsos,

tus cañas de azúcar,

la riqueza natural y cultural,

de tus  presentes y futuras generaciones.

Tus caminos originales,

rodeados de  exuberante vegetación,

devuelven la mirada,

para recordar la memoria,

de nuestros laboriosos indígenas,

que amaron  y respetaron,

tu maravilloso  ecosistema.

Tu medio ambiente maltratado,

   hoy gime de dolor.

  El bosque está disminuido,

 por la tala indiscriminada de  árboles,

el corte y quema de  plantas nativas,

los agroquímicos en las cosechas,

 aminorando  la capa vegetal

Y la existencia del manantial.

¡Oh… Madre tierra ¡

 que al igual que la mujer

eres la fuente dadora de vida,

te rendimos tributo y te pedimos perdón,

por tu devastadora destrucción,

a que te ha sometido el ser humano,

por desconocimiento, necesidad o ambición.

Hoy  tus habitantes,

 contigo se  deben reivindicar,

 restituyendo y  preservando,

tus recursos naturales

y asegurar   la supervivencia

 humana, animal y vegetal.

 

Miraflores…Miraflores,

paraíso terrenal,

  hoy nos comprometemos,

a no contaminarte,

 a sembrar  muchos árboles,

y  cuidarlos con amor,

hasta verlos geminar y  engrandecer,

para que renazca el monte,

 como albergue de pájaros  y ardillas,

y brote el agua,

como alimento de vida,

 de quienes habitan,

tu mundo natural.

 

Maligiabb.

Junio 1 de 2012.

PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL

Luego de haber visto el tema de territorio, memoria y comunidad y tener presente las diferentes clases de patrimonio, nos vamos a referir al patrimonio cultural inmaterial.


Patrimonio Cultural Inmaterial. Conocido también como patrimonio cultural intangible.  Es el fruto de la creatividad e ingenio humano, que no podemos tocar, pero sí sentir, contar, imaginar, pensar, disfrutar, enseñar y que debemos  "salvaguardar, por ser garantía de sostenibilidad de la diversidad cultural.”

Lo conforman los recuerdos, las historias, los gustos, los valores, los conocimientos y las destrezas. Todo eso, que demuestra quiénes somos, habita en nuestra memoria, en nuestro pensamiento y en nuestra forma de ser. Lo hemos heredado de nuestras comunidades por medio de la palabra, escuchada o leída. Al interactuar con quienes compartimos la vida y los espacios, lo transformamos con nuestras vivencias y será el legado para las futuras generaciones.

Es la herencia transmitida de generación en generación. Lo recrean permanentemente las comunidades y los grupos en función de su medio, su interacción con la naturaleza y su historia.

CARACTERÍSTICAS:

•   Hace parte de la tradición cultural de la comunidad.

•   Nos da continuidad como comunidad, pues ha permanecido en la memoria colectiva de nuestro grupo por más de una generación.

•   Nos ayuda a identificarnos con unos y a distinguirnos de otros, nos hace inconfundibles y únicos como personas o como grupos, es decir, hace parte de la identidad cultural de nuestra comunidad.

•   Nos liga a otras personas, es decir, nos hace parte de una comunidad.

•   Nos ayuda a vivir. Es útil, necesario o significativo para nuestras vidas y para la vida de nuestros grupos.

• Hace parte de los conocimientos que nuestro grupo o comunidad han construido y que se trasmiten a lo largo del tiempo.

•   No nos daña a nosotros, a los demás o a la naturaleza.

EXPRESIONES DEL PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL:

El patrimonio lo constituyen las relaciones articuladas entre los seres humanos, los significados, los usos de éstas expresiones y los objetos.

•   Lenguas y expresiones orales

•   Conocimientos y prácticas sobre la naturaleza y el universo

•   Saberes culinarios

•   Medicina tradicional

• Elaboración de objetos, instrumentos, vestuarios, construcciones y ornamentación corporal

•    Expresiones musicales y sonoras

•   Expresiones dancísticas

•    Expresiones rituales, escénicas, ceremoniales, actos festivos, juegos y deportes

•   Formas tradicionales de organización social, jurídica y política.

Como ejemplos de patrimonio cultural inmaterial, tenemos:  LA CHICHA Y EL GUARAPO:  Bebidas ancestrales  que hoy permanecen pese a las dificultades de ausencia de legislación que las proteja y preserve, bajo parámetros de producción adecuada. Las circunstancias por las que se prohíben, no obedecen  propiamente a investigaciones científicas que demuestren su perjuicio a la salud humana. Su prohibición obedece más a una campaña de las industrias cerveceras y licoreras, para proteger la venta de sus licores, pues las bebidas ancestrales han representado una fuerte competencia, por ser más económicas, gustar mucho principalmente dentro del sector campesino y ser muy atractivas para el citadino.

En la obra "El pueblo Boyacense y su folclor", escrita por el Historiador Javier Ocampo López, Presidente de la Academia Boyacense de Historia, se hace mención precisamente a la chicha y el guarapo  como bebidas típicas boyacences de origen indígena y que a la letra dice :


"Entre las bebidas típicas del boyacense hacemos especial mención de la CHICHA y el GUARAPO. Los indios Chibchas utilizaron la chicha como su bebida principal; la hacían de maíz fermentado y cocido. El campesino boyacense hace la chicha con maíz blanco molido en una piedra, el cual se mezcla con melaza de caña o aguamiel; la dejan "jechar" durante 15 días o más, después de haberle agregado los "cunchos". De acuerdo con la fermentación, hay diversas clases de chicha: la llamada "chicha flor" que es una especie que surge del masato; la "chicha de mitaca" de potencia mediana; "la chicha de ojo" cuando está en su máxima efervescencia y chispea."

Referente a la ley dice:

"La Ley 34 de 1948 prohibió la chicha en Colombia, la cual se permitió abiertamente hasta el 31 de diciembre de dicho año. Influyó la mala elaboración de la chicha a nivel popular y las múltiples enfermedades que a través de ella se contaminaban. Cuando surgió la ley, los campesinos de Runta en Tunja, llevaron la chicha en toneles en larga y concurrida procesión, desde la vereda hasta la plaza principal. Su objetivo era enterrar solemnemente la "chicha"; pero lo curioso de la anécdota, fué la toma total de la chicha de los barriles y el entierro de los barriles vacíos como protesta. La copla boyacense así expresó sobre la desaparición legal de la chicha, aun cuando no real:"

"Que la chicha se murió dice un dotor Bejarano mentiras, la que hago yo viva está y siempre a la mano.	"Que no bebamos más chicha porque enferma la cabeza es indormía del gobierno pa que compremos cerveza".
Válgame Dios lo que pasa no venden chicha en la venta con maíz y miel en la casa nos sale mejor la cuenta.	Ay, querido Somondoco ónde yo pasé l´ invierno, ónde bebí chicha di ojo y supe lo quéra güeno.
"En el nombre de Dios", digo cuando salgo pa´l mercao; pero topu a mana chicha y ahí quedó tod ´olvidao.

Referente al guarapo dice:

"Un elemento fundamental en la bebida del boyacense y muy generalizado en los campos, como estímulo al trabajo y complemento en todas las actividades, es el guarapo. El campesino boyacense no puede trabajar sin su guarapo y siempre lo sirve como signo de amistad sincera. El guarapo se hace del jugo de la caña de azúcar; antes de ser sometido a la acción del fuego se llama guarapo verde; cuando ya se acerca al punto de la miel, se llama guarapo melado. Así expresa la copla valletenzana sobre el guarapo:"

"Dulcísimos guarapitos  salidos de verdes matas, qui a los más encopetaos los hace boliar las patas". ¡Ah guarapo pa´ estemplao!; peru echámi otro cuartillo: quia caballo regalao no se le mir´ el cormillo.

www.banrepcultural.org

Por lo anterior y dada la relevancia que tiene la preservación de estas ricas bebidas tradicionales, me ha llevado a recolectar los saberes de mis padres, con relación a su elaboración. 

GUARAPO. En Miraflores - Boyacá, ha sido una tradición el guarapo batido con miel de caña de azúcar.  Es tan antiguo como la misma actividad de la molienda.

 Degustando guarapo en totuma
Miraflores - Boyacá

Su preparación, conlleva tener la supia, la cual es elaborada a base de maiz, el que se muele  en la máquina, de tal manera que no quede grueso ni delgado, se lleva a la repectiva vasija de almacenamiento, en donde  se le agrega diriamente agua miel hasta que fermente. Lista la supia, se le sigue agregando agua miel en mayor cantidad y todos los días agua miel. 

En tiempos de otrora, se utilizaban las llamadas "Moyas" o vasijas de barro de origen ancestral Muisca,  para su batido y fermentación. 

Elaboración de la vasija de barro
hermanastrinitarias.net

Vasija de barro antigua
sullanaedicion27.blogspot.com

De aquí se sacaba a los barriles de donde se servía para el consumo familiar y venta, en las muy conocidas totumas.

Barril
etenperu.blogspot.com

Totuma para servir el guarapo
Miraflores - Boyacá

Luego se utilizó el calabazo, para el batido y fermentación. 

Calabazo 
Foto. Julián Ariel Calderón Ballesteros
En Miraflores - Boyacá

Con el trasncurrir del tiempo, estos valiosos elementos (Barril, Moya, calabazo), han sido sustituidos por los galones y garrafas de plástico. La totuma aún se conserva su uso, pero también ya viene siendo reemplazada por los vasos plásticos.

Un refrescante guarapito,  después de terminada la molienda
Miraflores - Boyacá

Canciones en homenaje al guarapo.

                   1.     AL SON DEL GUARAPO

Guarapo de la caña gorobeta amigo de parrandas e ilusiones hoy vengo a beber de tu receta y a gozar de tu dicha y tus canciones y a gozar de tu dicha y tus canciones tienes del brebaje la dulzura y el callar amargo de una pena de el aji picante la riqura y el amarillo de la luna llena tomemos en buena armonia en copas o en totumas llenas el nectar de tu zumo gran valia borrachera de extraña sinfonia deja que bebamos dulce amigo de tu boca majestuoso calabazo que del tufo y la alegria sos testigo que despierta en la mañana tu alborozo que despierta en la mañana tu alborozo tienes del brebaje la dulzura y el callar amargo de una pena de el aji picante la riqura y el amarillo de la luna llena fuerza saqueazipa

Fuente: musica.com

Letra añadida por -dany- www.musica.com › S › Saqueazipa

2. Cancíón el guarpo y la melcocha. www.youtube.com/watch?v=vN_BJK9AoLs - La chica. Significa "bebida". Se obtiene del cereal mágico "el maíz". Llamada "la bebida de los dioses". En los tiempos de nuestras culturas ancestrales no había piedra de moler ni molinos, entonces la familia desgranaba el maíz y lo trituraba con mucha fuerza utilizando sus muelas y dientes. La sustancia obtenida (grano con saliva), se depositaba en una olla de barro, se el adicionaba agua, se hervía y dejaba enfriar para su fermento. Es la bebida de las comunidades indígenas. Matas de maíz en la huerta de Maya Iza - Boyacá Del libro "El pueblo Boyacense y su folclor".  Javier Ocampo López:  "Los indios Chibchas utilizaron la chicha como su bebida principal; la hacían de maíz fermentado y cocido. El campesino boyacense hace la chicha con maíz blanco molido en una piedra, el cual se mezcla con melaza de caña o aguamiel; la dejan "jechar" durante 15 días o más, después de haberle agregado los "cunchos". De acuerdo con la fermentación, hay diversas clases de chicha: la llamada "chicha flor" que es una especie que surge del masato; la "chicha de mitaca" de potencia mediana; "la chicha de ojo" cuando está en su máxima efervescencia y chispea." "Chicha flor" La chica original es la de maíz; pero encontramos que las culturas ancestrales también la solían hacer de yuca. Posteriormente surgió su elaboración con  otros  productos como la  arracacha y zanahoria. Son diferentes las formas de elaboración. Cada persona se reserva su propia forma de fabricarla. Como el fin es recolectar saberes al respecto, en esta oportunidad compartiremos deseo compartir  mis padres:  Se parte el maíz en la máquina, mas delgado que grueso, se echa en guarapo bien dulce por 3 días. Luego se muele bien finito y se envuelve la masa (como para envueltos),  en hoja de surca y se cuece 12 horas. Cocinada la masa, vuelve y se muele, se lleva a vasija y se agrega guarapo un poco dulce. Se cuela y se deja 3 días en fermentación en la moya (olla de barro) y lista para servirla en totuma y saborearla. Es muy exquisita. Chicha servida en totuma Al terminarse la chicha quedan los llamados cunchos, los que se le agregan a la vasija de guarapo, para que le den sabor y contribuyan a su fermentación.

Bibliografía.

• Patrimonio inmaterial colombiano. Red nacional de festivales de músicas tradicionales colombianas.

• Saberes orales.